为癌父学煮无糖盐食物 名厨陈智渊乐教孩童烹健康餐

2020-06-15 阅读824 点赞685
为癌父学煮无糖盐食物 名厨陈智渊乐教孩童烹健康餐陈智渊原是一名拥有特许公认会计师公会(ACCA)认证的会计师,他在一家企业担任内部稽查员。他从小就是个品学兼优的资优生,且在大马教育文凭考试中考取了11科A1的佳绩,并因此获得奖学金到外国深造。23岁毕业回国后,他即投身会计行业,并在5年后取得特许公认会计师公会的认证。当他的事业和人生的样貌在这时候似乎已经定型时,父亲的一场病却颠覆了他的人生 。“我之所以会接触烹饪,完全是因为我爸爸生病了。”爸爸患上鼻咽癌,让身为儿子的他,无论是现实生活或精神上都出现极大改变。“厨神当道”赛挤进三甲在陈父接受替代疗法期间,由于他需要无糖无盐的饮食安排,陈智渊便通过网络查找资料自学烹饪,对他来说,亲手为父亲烹煮健康食物,是一种爱爸爸的表现。“当爸爸生病时,我不知道我可以做什幺,我就只想为他做一点事,哪怕那是我不会的事。”他的努力没有白费,过后,他成功烹製适合爸爸食用的胡萝蔔蛋糕,并开始常常为爸爸準备健康料理。与此同时,年纪轻轻的他为了不让生命留白,每週都和朋友做一件疯狂的事情,如跳伞。当他参加许多了活动,且再也想不出可以挑战自我的事情时,他告诉朋友,他想参加大马“厨神当道”比赛。就这样,他在短短半年时间里,一步一脚印地往比赛终点前进,并成功挤进三甲,为生命的另一种可能种下了种子。出版食谱写专栏除了拥有会计师的专业资格,陈智渊也是巴黎蓝带厨艺学校的校友。他曾在巴黎的迪士尼企业社会责任下的志愿团体工作中,接触一些弱势孩子,虽然语言不通,但是却能够通过各种方式包括肢体语言和他们产生连结,这是他难以忘怀的部分,而与孩子相关的工作,也是他一直想要参与的工作。回到大马后,他开始寻找相关工作,并在朋友的烹饪学校兼职,领取每小时7令吉的时薪。朋友后来邀他入股,成为该烹饪学校的伙伴。现在的陈智渊,除了是位厨师,他也出版食谱,替杂誌写专栏,而他的书写内容主要是以家庭、健康和食物为主题。为了鼓励孩童下厨,他也参与吉隆坡Kidzania推介的Kidz VS Food计划,与其他厨师一起带领计划下的其中一个项目,即专业工作坊,与参与其中的孩子和父母分享烹饪的专业知识,并向他们传授準备简易料理的方式。此计划从展开,至结束。亲切友善乐当孩子王把陈智渊称为孩子王一点也不为过。他非常轻易就和孩子打成一片。对孩子们来说,这名亲切如邻家男孩的厨师就好像一个大哥哥,他们都称他为布莱恩大哥(Abang Brian)。对他而言,他自觉对孩童有一份责任,儘管他们不是他的孩子。对外,他常常把“我的孩子”挂在嘴边,不了解详情的人还以为他说的是自己的孩子,后来才知道,他口中的孩子,是到烹饪学校上课的孩童。听他谈起和孩子们的相处,以及看过他和孩子们的互动过程后可以发现,很显然的,他在引导孩子方面颇有心得。询及他是否曾为了学习与孩子相处而修读一些有关孩子心理的课程或相关资料时,他摇头表示没有,并笑说或许是孩子觉得他的脸孔较滑稽,或是被他的一头金髮给吸引,所以才会轻易接受他。“不管身在何处,只要我步入有孩子的地方,孩子的目光就会追随着我,但我也不知道箇中原因。”或许,这就是人们所说的孩子缘吧。明天去世也无遗憾从会计师到知名厨师,陈智渊指他一直都乐在其中,不管是哪一份职业,他都喜欢,也不觉后悔。“就算是明天去世,我也无憾,因为我每天每分每秒在做的事情,都是我喜欢和想做的事情,所以,我每天起床都很感恩。”他喜欢能够和人连结的工作。“我喜欢和人相处交流,而我也是在当稽查员一段时间后发现,我喜欢和人相处,但是其他人不喜欢我啊,因为我是一个稽查员啊。”他现在极为享受他的工作,对生活和工作也都全情投入。婆婆盼孙当会计师3年前,陈智渊的爸爸在临终前给了他非常大的鼓励,要他从事自己深具热情的行业。“爸爸当时要我做自己喜欢的事,且先不要理会金钱来源,也不要太在意婆婆的想法,只要以热情去做,钱自然不会成问题。”他说,他卸下会计师身份并当上厨师后,除了婆婆之外,家人都给予支持,儘管他们也曾怀疑,干这一行业究竟能不能生存。而他的婆婆至今对外时还是会说,她的孙子是一名会计师,对此,他表示能够理解,且想把这情况视为一种推动力,促使他在烹饪这一行业表现得更好,以向家人证明这一行业的存在价值。“我的家人对这门行业一无所知,即使他们想帮我也无能为力,但是他们依旧给我最大的支持。”因此,他积极去做,并渐渐建立自己的品牌和形象。会计知识有助厨师工作卸下会计师的专业和职位,并套上围裙当一个厨师,免不了会有人为此感叹可惜,但陈智渊却认为,过去所学的,包括会计的专业知识从来都不会浪费。“生命中的所有经历都有用,一切取决于我们怎幺去用而已。”会计师的专业知识让他学会商场上的一些经营方式,以及所需的相关知识,就像他目前在建立自己的形象和品牌的过程,靠的也是商业的经营模式。“我是厨师,但是厨师不能独立生存,我也需要其他伙伴和知识,而我的会计师背景这时候就会有所帮助了。对我来说,学习会计是一个很好的培训过程,它塑造了今天的我。”初涉烹饪耗尽储蓄当陈智渊一头栽进烹饪的世界后,根本没有去想生存的问题,导致他的银行户头一度出现被“掏空”的窘境,因此,他奉劝有意转换跑道的人士,至少要事先準备一笔足以应付半年生活所需的费用,以免步上他的后尘。至于转换新跑道的忧虑,他说:“如果你有足够的热情,你一定会行动,否则,那就是你根本没有很想去做。”他披露,在穷途末路时,他也曾叫自己去耕田吧,当时,也有人建议他重当会计师,但他后来还是咬牙走了过来。他坦言,他是在转换跑道3年后才能达到有如会计师般的收入。当他想要放弃时,是孩子们让他坚持下去。他自觉对孩童有责任,并希望他们能有更好的未来,且有机会作更多更好的选择。“孩子教会我很多事情,包括关于我自己的部分。孩子的世界非常单纯,成人往往把事情複杂化。而照顾孩童是我身为大马一分子的责任,我只希望孩童能有更好的未来。”父母应相信孩童烹饪能力陈智渊认为,每个孩子都有烹饪的能力,也都需要学习烹饪,因为食物很重要。“他们不需要成为厨师,但他们需要知道,自己可以为自己做料理,这也是尊重自己的身体的一部分。”他指出,通过学习烹煮食物可以协助孩子更健康,让他们知道自己吃了什幺,这是一个尊重自己的身体的过程,成品则是其次。与其约束孩童的饮食习惯,并告诉他们这不可以吃那不可以吃,倒不如教导他们怎样吃才不会危害健康。“就烘焙班所教的内容为例子,当泡打粉遇上不同的液体时会产生不同的反应,这是科学的部分,若你看食谱和根据食谱测量食材的份量,这是数学的部分。其实,食谱来源也和文化有关,最后才是健康的部份。所以,烘焙班所传授的是大家都需要的知识。”“其实,每个孩子都有烹调的能力,但最终却需取决于他们是不是有获得这样的机会。”他说,在厨房里,父母的出现对孩子来说才是最大的挑战,为人父母者需相信孩子的能力,而真正关心孩子的父母会知道孩子需要的是什幺,且能竭尽所能去帮助孩子。他希望可以为大家带来更健康的饮食文化,因此,他也积极地到学校推广健康饮食习惯。 ‧2016.11.29